Oenologie: 100 excuses de faire un atelier pour en apprendre plus sur le vin de Glace

L’un des types de vin les plus prolifiques du pays est l’un des types de vino les plus rares du pays. L’État est New York, ainsi que la mode – un vino de banquise – se traduit par de simples chutes de liquide par an, par rapport aux vins de table traditionnels à l’échelle nationale. Les raisins utilisés pour transformer ce remplissage comptent sur les conditions arctiques pour faire ressortir leurs types assez sucrés et estivaux, ce qui signifie que l’État de Californie, le géant du vin rouge de la nation, a une faible probabilité de trouver ce candidat de la côte Est dans la compétition. Ce n’est même pas l’État de Californie qui cherche – il ne peut pas. La création de vin de glace dépend davantage de votre tenue de jeu en ligne, et les vainqueurs arrivent en dernier. Ces nectars décadents envoient des parfums capiteux d’abricots, de pêches, de poires, de fruits chauds et de miel d’abeille si uniques que vous n’avez parfois même pas besoin de mettre vos narines dans une tasse pour les parfumer. Les saveurs sont tout simplement aussi expressives, avec des stries étonnantes de contrôle du niveau d’acidité. Le vin de la banquise de New York se marie bien avec les bonbons aux fruits et les fromages, de durs et vieillis à acidulés et azur. Le vin peut même être apprécié avec des recettes salées, comme du foie gras poêlé, des pâtés variés, des charcuteries salées et des produits alimentaires à la chaleur épicée. Offrez ces vins efficacement glacés, comme l’indique l’étiquette. Une petite quantité de vins de glaçons de New York est produite dans la région viticole de l’escarpement du Niagara (région viticole des citoyens américains) dans la zone sud du rivage du lac Ontario, du côté ouest de Rochester et au nord de Buffalo. Mais beaucoup de vin rouge de glace The Big Apple proviennent de la place Finger Ponds, au sud-est de Rochester, l’endroit où le tout premier vin de glaçons de l’État a été créé en 1981. Les raisins – généralement le riesling et les hybrides de citoyens franco-américains vidal et vignoles – poussent avec d’autres raisins destinés au vin de table de l’État, il en est donc beaucoup moins si les raisins de vins de glace sont rejetés dans une toundra du nord et de saison. Ces raisins ont besoin d’une période de soleil croissante pour mûrir correctement, comme pour tous les autres raisins. Lorsque ces autres raisins sont déjà récoltés, 100% vin les raisins à vin en cubes de glace sont laissés à frissonner et à se battre pendant les conditions météorologiques les plus difficiles de toute l’année. Le tout à l’intérieur du titre de satisfaction sensuelle. Il ne s’agit tout simplement pas de vino à récolte retardée, fabriqué à partir de raisins atteints de Botrytis cinerea (autrement connu sous le nom de «pourriture noble»). Les raisins des vins de glaçons sont récoltés et pressés lorsqu’ils sont glacés. Permettre aux raisins de se verrouiller piège essentiellement l’eau, concentrant les bonbons et l’acidité du raisin, garantissant ainsi que le jus sirupeux extrait sera plus assez sucré. De la vigne, mieux c’est le froid. Des températures plus basses se traduisent par des sucres beaucoup plus centrés et du vin plus expressif. Une saison hivernale douce peut être dévastatrice pour un producteur de vino glaçons – les raisins peuvent pourrir et glisser au sol avant le froid – alors les vignerons se croisent les mains et les doigts puisque l’année en développement concerne sa fin biologique. Au Canada comme en Allemagne, berceau de cette conception de vins (connu sous le nom de «vin de glace» au Canada, «Eiswein» en Allemagne), les lois influencent la chaleur nécessaire pour avoir une récolte de vin rouge en banquise. Il n’y a pas de loi de température en Amérique, mais les vins de glace sont protégés et doivent être produits à partir de raisins qui ont gelé sur la vigne. Une version différente de cette conception de vino peut être produite à partir de raisins qui sont physiquement givrés après la récolte, appelés «boissons au vin glacé». Lorsqu’elles sont souvent agréables, elles sont beaucoup moins expressives que les bonnes boissons glacées au vin. Moins cher aussi. Les boissons à base de vin à base de glace ne sont généralement pas bon marché, surtout si l’on considère que les boissons à base de vin se retrouvent dans de très petits contenants minces à 50% (375 millilitres). Néanmoins, compte tenu de la façon dont les petits vignerons de jus de fruits peuvent tirer des raisins glacés, en plus du travail supplémentaire nécessaire pour développer ce type de vin rouge, les taux élevés apprennent à sembler abordables. Considérez un vino de pack de glace comme la poignée rare et sublime qu’il doit être, et soudainement ces gammes de prix commencent à sembler raisonnables. Si vous avez des problèmes pour obtenir des boissons au vin de glace The Big Apple chez les détaillants, certains peuvent être trouvés par le biais de détaillants en ligne. Un autre choix est de les obtenir directement auprès des vignerons. Vous trouverez ici les avis du dernier échantillon de vin glacé et de « boissons au vin glacé » de The Big Apple. Ils peuvent être classés par type – un pack de vins glacés associé à des vins glacés – en achat ascendant, selon le prix.